sabato 26 ottobre 2013

ROTOLO DOLCE DECORATO CON CREMA E FRAGOLA + TUTORIAL

OGGI VI PROPORRO' QUALCOSA DI ORIGINALE AL SEMPLICE ROTOLO FARCITO IL ROTOLO FARCITO E DECORATO...POTETE SBIZZARRIRVI E SCEGLIERE IL DISEGNO CHE PIU' PIACE :)






INGREDIENTI:
x la crema:
250 gr.di latte
1 uovo
60 gr. di zucchero
40 gr. di farina 00
mezza bustina di vanillina

x farcire:mezzo barattolo di marmellata alla fragola

x la base del rotolo:
100 gr farina 00
5 uova intere
1 tuorlo
100 gr zucchero semolato
1 pizzico di sale
latte q.b. (un goccino solo per ammorbidire l'impasto)

x la pasta colorata:
40 g di burro morbido
40 g di albume
40 g di zucchero
35 g di farina
coloranti alimentari q.b.

x la pasta colorata del decoro esterno:impastate con il bimby a vel.4 tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso e versatelo in una sac à poche munita di un beccuccio tondo piccolo o in una pistola x disegnare e decorare i dolci.... adagiare in una teglia da forno rettangolare il disegno scelto (io ho scaricato da internet uno stancil con fiori ne trovate parecchi e molto carini) quindi appoggiateci sopra la carta forno e ricalcate i bordi con la pasta colorata ....Quando il disegno sarà completato togliere il foglio che ci e' servito come schema x disegnare e lasciare solo il disegno realizzato con la pasta colorata....ponetelo in frigorifero ad indurirsi e iniziate a preparare la crema e la pasta per il rotolo ....preparare la crema:versare tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere 4/5 minuti vel.4 a 90°...mettere a raffreddare...fare raffreddare anche il boccale e Posizionare la farfalla , versare nel boccale lo zucchero, le uova e il tuorlo: vel. 3-4 per 10 minuti. è necessario che il composto sia il più possibile uniforme e ben frullato. Con le lame in movimento a velocità 3-4 aggiungere la farina e il sale e lavorare per 2 minuti. versare il composto sopra la teglia con il foglio colorato livellate un po' e infornate in forno caldo 160-180° x circa 10 minuti senza farlo colorare troppo....sfornate e mettetelo capovolto con il decoro verso l'alto aspettate chi si raffreddi un pochino e togliete la carta forno....togliendo la carta forno il disegno deve restare sulla base del dolce... ricapovolgete di nuovo la base e mettetela sopra un cannovaccio ,il decoro stavolta deve stare sotto in modo da farcire l'interno del rotolo.... mettere la marmellata in una ciotola e lavorarla un po' con un cucchiaio per renderla morbida quindi spalmatela sulla base con l'aiuto di un cucchiaiio ...dopo spalmate anche la crema facendo un altro strato di farcia....infine con l'aiuto del cannovaccio girate la base formando un rotolo ripiegandolo su se stesso in maniera delicata... fate riposare in frigo e servite ...


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