sabato 15 marzo 2014

SALMONE IN CROSTA

QUESTO E' SECONDO PIATTO O UN PIATTO UNICO COMPLETO, GUSTOSO E BELLO ANCHE ESTETICAMENTE, UN MODO NUOVO PER PRESENTARE IL PESCE IN TAVOLA. 

Ingredienti x la pasta:
100 g di vino bianco secco
80 g di olio extra vergine di oliva
300 g di farina 0
1 pizzico di sale
un uovo x spennellare

x il ripieno:
una confezione di salmone affumicato 200 gr. circa
2-3 patate lesse
1 stracchino o philadelphia
pepe e sale q.b.

Esecuzione con il bimby:
Versare nel boccale il vino e l'olio,emulsionare: 10 sec. vel. 4. Aggiungere la farina, un pizzico di sale impastare:1 min. vel.spiga .
frullare il salmone nel bimby 10 secondi vel.7 e mettere da parte... inserire le patate nel boccale sale e pepe q.b. frullare leggermente le patate con un colpo di turbo,
stendere la pasta in un unico disco ovale e incidere lateralmente come foto .... versare al suo interno prima il salmone tritato, le patate e il formaggio a cucchiaiate sopra il composto...richiudere i lembi laterali della pasta ricreando la forma del pesce...incidendo con l'aiuto di una forchetta la parte finale ... spennellare con l'uovo in modo da sigillarlo bene ... infornare a forno caldo x 20-30 minuti a 180°

Esecuzione senza il bimby:
Versare la farina a fontana su una spianatoia creare un buco al centro e versare al suo interno
l'olio il sale e una parte del vino...cominciare ad impastare e man mano aggiungere dell'altro vino fino a che gli ingredienti siano ben amalgamati e l'impasto risulti liscio e omogeneo compattare formando una palla con le mani e metterlo da parte.
sminuzzare il salmone e tagliare a cubetti piccoli le patate lesse
stendere la pasta in un unico disco ovale e incidere lateralmente come foto .... versare al suo interno prima il salmone tritato, e le patate cospargere di sale e pepe ed infine il formaggio a cucchiaiate sopra il composto...richiudere i lembi laterali della pasta ricreando la forma del pesce...incidendo con l'aiuto di una forchetta la parte finale ... spennellare con l'uovo in modo da sigillarlo bene ... infornare a forno caldo x 20-30 minuti a 180°

N.B. POTETE ANCHE SOSTITUIRE IL SALMONE CON UN ALTRO TIPO DI PESCE