martedì 25 marzo 2014

SOFFICINI FATTI IN CASA



SOFFICINI FATTI IN CASA CON IL BIMBY E SENZA:


Ingredienti:
360 gr. di latte, 
200 gr. di farina 00 
30 gr. di burro, 
un pizzico di sale. 

per l'impanatura:
uova q.b 
pangrattato q.b.
per il ripieno:

Ci si può mettere qualsiasi cosa in base al vostro gusto; ricotta , bechamella , salsa di pomodoro,spinaci,formaggi, prosciutto, o altri salumi ecc...


Procedimento con il bimby:

Mettere tutto nel boccale e far andare per 7 minuti a velocità 3/4 temperatura Varoma. 

Procedimento senza il bimby:
In una casseruola dal fondo spesso portare ad ebollizione il latte insieme al burro e al sale.
Non appena il latte avrà raggiunto il bollore, togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere la farina setacciata.Mescolare il composto con un cucchiaio di legno in modo vigoroso visto che l’impasto sara' molto duro.

passo successivo sia con il bimby che senza:
Una volta intiepidito, disporre il panetto su una spianatoia infarinata e lavorarlo fino a renderlo un impasto liscio ed omogeneo, a questo punto l’impasto risulterà bello morbido. 

Avvolgere il panetto con una pellicola e lasciarlo riposare fino al suo completo raffreddamento...una volta freddo Prendere un po' di pasta,stenderla aiutandovi con la farina e darle la forma rotonda con l'aiuto di una ciotola o con una tazza, 
....al centro mettere il ripieno che piu' vi piace,richiudere a mezzaluna e pressare i bordi con una forchetta in modo da sigillarli bene.

Dal momento che sono morbidissimi vi consiglio di congelarli prima di impanarli ,poi passarli nell'uovo e nel pan grattato: scongelarli 
tenendoli all'aperto una mezz'oretta e cuocere in padella con dell'olio qualche secondo per ogni lato fino a quando non risultano dorati..oppure in forno con un filo di olio sopra ,a 170°180° per 15 minuti circa...
Se non li dobbiamo consumare lo stesso giorno in cui li prepariamo ,si possono lasciare nel congelatore e procedere con l'impanatura nel momento in cui ci serviranno...