giovedì 10 aprile 2014

MOUSSE AL LIMONCELLO


MOUSSE AL LIMONCELLO



Ingredienti: 
8 g di gelatina in fogli 
300 g di panna x dolci da montare
4 uova 
100 g di zucchero 
3 limoni (300g di succo) 
50 g di liquore limoncello io ho usato CAPRI PIU'


Preparazione: 
Mettere la gelatina in acqua ad ammollare per 15 min. 
Nel frattempo,inserire la farfalla nel boccale,versare la panna,e montarla:3 min./vel.4. mettere da parte. 
Separare i tuorli dagli albumi.Nel boccale,pulito e asciutto,inserire la farfalla e montare gli albumi:3 min/vel.4.  e da parte. Versare i tuorli con lo zucchero,e lavorarli fino a farli diventare spumosi:3 min./vel.3-4.e mettere da parte. Mettere nel boccale il succo dei limoni,il limoncello Capri piu' e la gelatina strizzata:lavorare per 5 min./70°/vel.3 Lasciare intiepidire,e versare il composto sui tuorli,aggiungere la meta' della panna e gli albumi a neve,mescolando dal basso verso l'alto Distribuire la mousse in coppe,e mettere in frigo. 
Servire ben fredda guarnire a piacere con ciuffetti di panna,e un po' di buccia di limone grattugiata e fettine di limone.