domenica 6 aprile 2014

PANINI CON FARINA DI KAMUT

    I MIEI PANINI CON FARINA DI KAMUT
    il pane di kamut pronto nei panifici costa dai 6 ai 7 euro al kg… secondo me vale la pena provare a farlo!


Ingredienti :
500 gr di farina di kamut (io ho usato Farina Ruggeri )
20 gr di lievito fresco
10 gr di sale
300 gr di acqua tiepida
40 gr di olio d’oliva

semi di sesamo facoltativo

se volete fare come me io a fine lievitazione ho diviso in due l'impasto ed ho aggiunto in uno pezzettini di pomodori secchi e nell'altro pezzo pancetta a cubetti..infine ho impastato con la mano giusto il tempo di incorporare gli ingredienti all'impasto.

Procedimento con il bimby:
Sciogliete il lievito con l'acqua e l'olio nel boccale a 37° velocita' 2 per 2 minuti...aggiungere la farina e il sale e impastare per 3 minuti a vel.spiga..


Procedimento senza il bimby:
Sciogliete il lievito con un po’di acqua ...formate la classica fontana e cominciate ad impastare versando l’olio e poco alla volta l’acqua, in un angolo mettete anche il sale, in modo che non vada a contatto con il lievito, impastate energicamente per 10 minuti, 

Dopo aver Impastato:
mettete l’impasto in una ciotola coprite con un panno umido e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 1 ora; dopo 1 ora ...fare uscire l’aria impastando leggermente...L’aria bisogna farla uscire altrimenti rimarebbero troppi buchi...dopo se volete e se vi piace, potete fare come me:



io ho diviso in due l'impasto ed ho aggiunto, in uno pezzettini di pomodori secchi e nell'altro pezzo di impasto cubetti di pancetta..infine ho impastato con la mano giusto il tempo di incorporare gli ingredienti all'impasto. A questo punto accendete il forno a 200-220° prendete l’impasto e dategli la forma che desiderate (io ho realizzato le classiche forme dei panini siciliani) passateli sui semi di sesamo e riponete sulla placca del forno ricoperta da carta forno,  lasciate riposare ancora 20-30 minuti, , infornate e cuocete x circa 15 -20 minuti...se invece fate un unico filone praticate dei tagli e cuocetelo x 25 minuti circa...devono essere belli dorati... il pane realizzato con questo impasto e' davvero ottimo e corposo..provatelo e fatemi sapere...