giovedì 10 luglio 2014

GELATO AL BISCOTTO PLASMON


GELATO AL BISCOTTO PLASMON

per i piu' piccoli e non solo....

Ingredienti:
un uovo intero più un tuorlo 
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di zucchero vanigliato o vanillina
1/2 baccello di vaniglia (solo i semi)
2 dl di panna da montare ben fredda
1 albume a temperatura ambiente
1 cucchiaio di zucchero a velo
130 gr biscotti Plasmon ridotti in polvere finissima 


N.B. POTETE SOSTITUIRE I BISCOTTI PLASMON CON UN ALTRO TIPO 

Procedimento: 
Fare lo zucchero a velo 10 secondi vel.8....Polverizzare i biscotti nel boccale 20 secondi vel.6....e mettere da parte...lavare il boccale e Montare la panna inserire la farfalla, versare la panna ben fredda, montare 2 min. vel. 3. lavare il boccale e montare l'albume a neve Inserendo la farfalla nel boccale perfettamente asciutto e pulito, versare l' albume a temperatura ambiente, montare 1 min. 37° vel.4 ...poi aggiungere il cucchiaio di zucchero a velo e montare ancora un minuto a vel.4 ...deve risultare un composto gonfio e lucido. mettere da parte e montare l'uovo intero, il tuorlo, i semi di vaniglia con i 3 cucchiai di zucchero e il cucchiaio di zucchero vanigliato...montare 3 min. vel. 4.a 37°....fino a quando il composto sara' ben gonfio chiaro e spumoso...eventualmente prolungare ancora i tempi e mettere da parte.....infine comporre il composto : delicatamente aggiungere la panna all'albume montato che avevate messo da parte insieme al composto di uova e zucchero. Aggiungere i Plasmon polverizzati e mescolare bene il tutto aiutandosi con un cucchiaio e mescolare dall'alto verso il basso in maniera omogenea.....Versare in un contenitore basso ricoperto di pellicola e conservare in freezer x almeno 12 ore ...togliere la mattonella dal frigo e tagliare il contenuto a cubetti versarli nel boccale e lavorare per circa 1 min. da vel. 5 a vel. 7. spatolando...se dovesse risultare ancora duro aggiungere un goccino di latte e Riunire il composto sul fondo con la spatola. e Mantecare: 1 min. vel. 5. finche' non sara' cremoso....