lunedì 21 luglio 2014

STRUDEL DI VERDURE


STRUDEL DI VERDURE per Bimby TM21 E TM31


Ingredienti per 4 persone 

per la pasta tipo brisee :
300 g. di farina 00
120 g. di burro morbido o margarina vegetale
1 mazzolino di basilico
1 cucchiaino di sale
80 g. di acqua
qualche ago di rosmarino

per il ripieno :
40 g. di olio extra vergine di oliva
100 g. di cipolla
1 spicchio di aglio
200 g. di fagiolini o patate
200 g. di zucchine
1 peperone rosso medio oppure 2 carote
100 g. di pisellini
1 rametto di timo
1 mazzolino di prezzemolo
1 mazzolino di basilico tritato
sale e pepe q.b. 

a piacere tocchetti di formaggio (facoltativo)
un tuorlo x spennellare 


Preparare la pasta: Tritare il basilico e qualche ago di rosmarino 20 sec. vel.5, unire la farina e il burro molto morbido a pezzettini, l'acqua, un pizzico di sale e impastare 20 sec. vel. da 3 a 6 e poi 1 minuto a vel spiga...Lasciare riposare la pasta coperta per circa 30 minuti. Pulire e lavare le verdure. Versare nel boccale 600 g. di acqua un pizzico di sale ,inserire il cestello con i fagiolini e cuocere 15 minuti .100° vel. 2, togliere i fagiolini e tagliarli a pezzetti di 2 cm. circa, tagliare le zucchine a rondelle e il peperone o la carota a piccoli dadini, versare nel boccale pulito l'olio l'aglio e le cipolle 3 minuti 100° vel.4. inserire la farfalla, aggiungere le zucchine i fagiolini il peperone i piselli il sale e brasare 10 minuti 100° vel.1 (per tm31 vel.soft antiorario senza farfalla 10 minuti 100°) e poi 5 minuti. vel 1 a temperatura varoma . Aggiungere il prezzemolo tritato, il timo, il basilico, sale e pepe. Mettere da parte e lasciare raffreddare. Tirare una pasta sottile, unire il ripieno di verdure e se preferite aggiungere anche pezzettini di formaggio tipo provola, galbanino..ecc...arrotolare su se stesso lo strudel, spennellare il bordo con acqua per chiudere bene e con il tuorlo. potete anche mettere lo strudel appena formato  in una ciambelliera per creare una forma ad anello oppure lasciarlo lungo a vostro piacere...posizionare su una teglia ricoperta da carta forno oppure imburrata e infarinata e Cuocere in forno caldo 180°-200° per 30-40 mimuti.