martedì 2 dicembre 2014

TORTA NUVOLA


TORTA NUVOLA

                                   di Tony Canosa Dema

RICETTA CON E SENZA BIMBY 




Ingredienti: 
Per la base:
- 160 g Biscotti Oro Saiwa
- 100 g Margarina o burro
Per la farcitura:
- 400 ml Latte Parzialmente Scremato
- 60 g Maizena (o farina 00 setacciata)
- 80 g Zucchero
- 250 g Mascarpone
- 200 g Cioccolato fondente oppure 100 al latte e 100 fondente
- 8 g (4 fogli) Gelatina in fogli tipo PaneAngeli
Per la decorazione:
- 200 ml Panna da montare
- Cocco q.b.


PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:

Mettere i biscotti nel bimby dare qualche colpo di turbo per frantumarli...metterli in una ciotola e sciogliere la margarina o il burro nel bimby a 90° o nel microonde ...una volta fusa versarla sui biscotti frantumati...amalgamare i due ingredienti e preparare la base in uno stampo a cerniera di 26 cm diametro..foderato con carta forno e mettere in frigo a raffreddare. Nel frattempo mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 min. circa ...Nel boccale pulito inserire la farfalla e mettere il latte con la maizena e lo zucchero, cuocere per 7 minuti a 90° velocita' 4... a fine cottura aggiungere il cioccolato a pezzettini piccoli (potete anche scioglierlo qualche secondo nel microonde con un po' di margarina e aggiungerlo alla crema dentro il boccale) ...lavorare ancora a vel.3-4 fino a che il cioccolato non si sara' completamente sciolto ...aggiungere il mascarpone e le foglie di gelatina strizzate e amalgamare ancora a vel.4...Preparato il composto, tirar fuori dal frigo la base di biscotti e stendervi sopra il composto. Riporla in frigo per almeno 90 minuti....Nel frattempo montare la panna e, trascorso il tempo necessario, tirar fuori dal frigo la torta ,stendere la panna con una abbondante spolverata di farina di cocco finale. Riporla nuovamente in frigo fino al momento di servirla.

PROCEDIMENTO SENZA IL BIMBY:
Frantumare grossolanamente i biscotti, mentre in un tegame sciogliere la margarina e versarla sui biscotti frantumati...amalgamare i due ingredienti e preparare la base in uno stampo a cerniera di 26 cm diametro..foderato con carta forno e mettere in frigo a raffreddare. Dopo di che bisogna scaldare il latte in un tegame, mescolare la maizena e lo zucchero ed unirli al latte caldo facendoli addensare lentamente, a fuoco medio-basso, girando spesso.Mettere i fogli di gelatina in ammollo per 10 min circa e nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente pochi secondi nel microonde aiutandosi con un pò di margarina. Versare il mascarpone nel latte addensato mescolando con energia fino ad ottenere una crema corposa.Strizzare i fogli di gelatina ed unirli al composto, mescolando energicamente per amalgamare il tutto. Preparato il composto, tirar fuori dal frigo la base di biscotti e stendervi sopra il composto. Riporla in frigo per almeno 90 minuti....Nel frattempo montare la panna e, trascorso il tempo necessario, tirar fuori dal frigo la torta ,stendere la panna con una abbondante spolverata di farina di cocco finale. Riporla nuovamente in frigo fino al momento di servirla.