venerdì 10 aprile 2015

TORTA DELLA NONNA ALLE MANDORLE


TORTA DELLA NONNA ALLE MANDORLE

Ingredienti:
Per la pasta frolla:
300 g dì farina 00
150 g dì burro
150 g dì zucchero
3 tuorli
Buccia di limone grattugiata


Per la farcitura:
350 g di mandorle
50 g di mandorle a scaglie
100 g di zucchero
1 fialetta essenza alle mandorle
8 uova
1 cucchiaino dì lievito per dolci
Limone grattugiato
Qualche cucchiaio di marmellata dì arance


Preparazione:
-Nel boccale tritare le mandorle : 30 sec, vel. 7-8 e mettere da parte. 

-Fare la pasta frolla: inserire tutti gli ingredienti nel boccale e impastare: 2 min, vel, Spiga e mettere da parte.
-Nel boccale inserire 100 g di zucchero: 10 sec, vel, Turbo, Posizionare la farfalla e inserire 8 tuorli e montare: 3 min. 37°vel. 3, Versare questo composto nella ciotola di mandorle, Lavare il bocca­le e la farfalla, Asciugare bene, riposizionare la farfalla e montare gli albumi a neve: 5 min. 37° vel. 3 ed aggiungerli all'impasto di uova, zucchero, lievito e mandorle.
-Comporre i! dolce: imburrare e infari­nare la teglia, stendere la pasta frolla e adagiarla dentro la  teglia coprendo anche i bordi, spalmare su di essa uno strato di mar­mellata di arance e l'impasto con le mandorle, Cospargere la super­ficie con le mandorle a scaglie, Cuocere in forno caldo a 180° per circa 45 minuti, Quando il dolce sara' freddo, cospargere con zuc­chero a velo.