sabato 30 maggio 2015

GELATO CREMOSO AL LIMONE BIMBY

GELATO CREMOSO AL LIMONE BIMBY


ingredienti:
250 gr Panna non montata
60 gr di Latte
120 gr di Zucchero
55 gr di succo di Limone
scorza grattugiata di un Limone
1 Uovo
1 Tuorlo

Mettere tutti gli ingredienti esclusa la panna nel boccale per 30 Sec. Vel. 4.... dopo cuocere il tutto per 5 Min. 80° Vel. 4....fare raffreddare la crema ottenuta e aggiungere la panna senza montarla e mescolare a vel. 3 x alcuni secondi......mettere il composto in un recipiente basso e porre in freezer a congelare... almeno 12 ore.... Una volta che il composto si è congelato romperlo a pezzi e mantecare per 30 Sec.a Vel. Turbo
Servire subito.

venerdì 29 maggio 2015

GELATO ALLA MANDORLA


GELATO ALLA MANDORLA


Ingredienti:
latte 300 gr
panna x dolci 200 gr
zucchero 50 gr
pasta di mandorle 100 gr
essenza di mandorla mezza fialetta
mandorle tostate: 100 gr

preparazione:

Scaldate il latte in un pentolino e aggiungere la pasta di mandorle,aggiungete anche lo zucchero e l’essenza di mandorle. Mettete il composto in una ciotola bassa nel freezer per farlo congelare bene ....almeno una notte ...frullare le mandorle tostate pochi secondi con il turbo. 

preparazione del gelato:estrarre il gelato dalla ciotola fare sciogliere 5 minuti nel frattempo Montare la panna (ben fredda) mettendo la farfalla per 2 min. vel. 3.e metterla da parte....tagliare a quadretti il blocco di gelato e frullarlo nel bimby. 30 Sec. Vel. 7 aggiungere la panna e le mandorle tostate e mantecare x mischiare il tutto.


giovedì 28 maggio 2015

TORTA FERRERO ROCHER

TORTA FERRERO ROCHER


INGREDIENTI:

PER IL PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO diametro 22 max 24:

140 g di farina 00-160 g di zucchero-4 uova -30 gr di cacao amaro-una bustina di lievito x dolci
INGREDIENTI X LA CREMA ROCHER:
400 gr. di nutella-200 ml di panna non zuccherata da cucina-120 gr. di nocciole tritate-mezzo pacco di wafer alla nocciola sbriciolati .

Per la bagna: latte tiepido
Per la copertura :
circa 10 ferrero Rocher-150 g di panna da montare-4 cucchiaii di nutella-120 g di nocciole tritate
PROCEDIMENTO PER IL PAN DI SPAGNA:
Posizionare la farfalla nel boccale del bimby. Montare le uova con lo zucchero per 10 min. a 37° vel.3.. Con lame in movimento a vel.3 aggiungere dal foro del coperchio  la farina a cucchiaiate mescolata con il cacao e il lievito. Continuare ad amalgamare x 30 sec. vel.3 ....Versare il composto in uno stampo imburrato di 22/24 cm di diametro e cuocere in forno gia' caldo a 180° per circa 25 minuti.Capovolgere su una gratella e far raffreddare.
PROCEDIMENTO X LA CREMA ROCHER:
Versare la nutella in una ciotola insieme alla panna da cucina,mescolare e aggiungere i wafers sbriciolati ,la granella di nocciole ... la crema e' pronta per essere utilizzata.
PROCEDIMENTO PER LA COPERTURA: 
MONTARE LA PANNA BEN FREDDA  E UNIRE I CUCCHIAI DI NUTELLA , AMALGAMARE IL TUTTO CON UNA SPATOLA DALL'ALTO VERSO IL BASSO.
Comporre il dolce:
Una volta raffreddato il pan di spagna tagliarlo a metà e bagnarlo con il latte tiepido,Farcire il primo disco di pan di spagna con la crema Rocher e livellare in maniera uniforme, mettere il secondo disco e bagnare anche questo con il latte,Spalmare per bene la copertura di panna e nutella su tutta la torta e ricoprire i laterali con la granella di nocciole, creare dei ciuffetti e adagiare sopra i ferrero rocher .

mercoledì 27 maggio 2015

TIRAMISU' ALL'ANANAS

TIRAMISU' ALL'ANANAS

ingredienti:
250 g di ananas sciroppato con il suo succo
250 g di panna da montare
250 g di yogurt bianco dolce (oppure all'ananas o vaniglia )
100 g di marmellata di amarena o mirtilli (facoltativa)
300 g di savoiardi

Procedimento :
Tagliare a pezzi non troppo piccoli l'ananas e metterlo da parte
Inserire la farfalla tra le lame e Montare la panna ben fredda 4 minuti a vel.3... una volta montata trasferirla in una ciotola e incorporare  lo yogurt delicatamente mescolando dal basso verso l'alto per mantenere gonfio il composto...scaldare la marmellata per 2-3 minuti a 90°vel.2..oppure qualche secondo nel microonde..farla raffreddare un po' prima di utilizzarla...
.(se non amate molto la marmellata potete saltare questo passaggio) per il tiramisu' all'ananas è preferibile usare una teglia quadrata o rettangolare....formare il dolce Inzuppando i savoiardi nello sciroppo di ananas e fare uno strato sul fondo della teglia, 


poi coprire con la metà dei dadini di ananas ,uno strato di crema di panna e 
yogurt  e uno strato di marmellata...Proseguire allo stesso modo per il secondo strato , finendo con la panna montata e ananas... fare riposare in frigo per almeno 6 ore prima di servirlo e se preparato il giorno prima e' ancora piu' buono.
n.b. un'idea carina e' quella di fare delle coppette rotonde individuali lasciando intere le fette di ananas

PANINI MORBIDISSIMI PER BUFFET

PANINI MORBIDISSIMI PER BUFFET


INGREDIENTI:

300 gr di farina manitoba
250 gr di farina 00
50 gr di burro norbido
2 uova
30 gr di zucchero
15 gr di sale
1/2 lievito di birra
200 gr di latte
100 gr di acqua 

1 uovo x spennellare

Mettere tutti gli ingredientitranne l'acqua nel bimby, azionare per 50 sec a vel 7, aggiungendo pian piano dal foro del coperchio l'acqua necessaria ad amalgamare, dopo impastare x 6 min a vel. spiga...l'impasto si presentera' morbido ed appiccicoso..versarlo sul piano di lavoro ben infarinato e maneggiarlo con cura formando una palla ovale...coprire e lasciare lievitare per 2 ore..trascorso questo tempo tagliare l'impasto in tanti piccoli pezzi e da ogni pezzo formare delle palline ,metterle in una teglia ricoperta di carta forno e farle lievitare coperte x un altra ora... spennellare con l'uovo e cuocere in forno ben caldo a 220° x 10 minuti, una volta freddi farcire a piacere con salumi e formaggi oppure dolci con la nutella
N.B. con questo impasto potete fare anche i cornetti salati o panini x hot dog

martedì 26 maggio 2015

VIENNETTA PAN DI STELLE E NUTELLA

VIENNETTA PAN DI STELLE E NUTELLA

ingredienti:
500 gr di panna da montare
3 albumi
100 gr di zucchero a velo
100 gr di cioccolato fondente
2/3 cucchiai di nutella
1 bustina di vanillina
250 gr di biscotti pan di stelle
120 gr di burro
q.b. di noccioline e/o  mandorle tritate
qualche biscotto pan di stelle per decorre

Per prima cosa sciogliere il cioccolato fondente e spatolarlo su della carta da forno stenderlo in modo da ottenere vari strati sottilissimi.e metterli in freezer a solidificarsi...

mettere i biscotti nel bimby e tritare per 20 secondi a vel. 5 , metterli da parte, sciogliere il burro tagliato a pezzettini per 2 minuti a 50° vel.2, aggiungere nel boccale i biscotti tritati in precedenza e amalgamare il tutto x 20 sec.vel.4...compattare il composto in una teglia grande e rettangolare coperta di carta da forno e fare riposare in frigo almeno 30-40 minuti..., dovete in pratica stendere il composto di biscotti in uno strato non troppo spesso in modo da poter ricavare due o tre strati da posizionare poi al centro della viennetta tagliandoli a misura  ... invece per una preparazione piu' veloce , stendere il composto direttamente nello stampo da plum cake della viennetta , formando cosi' un unico strato che sara' la base ...
posizionare la farfalla nel boccale del bimby e montare gli albumi con un pizzico di sale a vel 3, quando sono quasi montati aggiungere lo zucchero poco alla volta  e quando risulteranno lucidi e sodi toglierli dal boccale. 


Mettere la panna nel boccale pulito insieme alla vanillina, quindi Montare la panna ben fredda di frigo sempre a vel 3 con la farfalla fino a che risulta soda a questo punto fermare subito le lame , 

Amalgamare bene in una terrina i 2 composti di panna e albumi a neve,Dividere la crema ottenuta in due parti e in una aggiungere un paio di cucchiai di nutella ,mescolare bene per avere un composto omogeneo. Prendere uno stampo da plumcake e foderarlo con la pellicola trasparente, mettere uno strato di biscotti tagliato a misura con un coltello ben affilato,poi fare uno strato con la crema bianca
mettete una sfoglia di cioccolato e poi uno strato di crema alla nutella ed un’altra sfoglia di cioccolato, aggiungere il secondo strato di biscotti e poi fare altri strati con crema bianca, alla nutella e varie sfoglie di cioccolato.Decorare a piacere con cioccolato fuso biscotti pan di stelle e frutta secca .... Coprire la teglia con la pellicola trasparente e fare rassodare la Viennetta nel freezer per almeno 6 ore, meglio se tutta la notte...togliere la Viennetta dal freezer 15 minuti prima di servirla.

lunedì 25 maggio 2015

GELATO ALLA BANANA



GELATO ALLA BANANA


INGREDIENTI:

125 g Yogurt a scelta o alla vaniglia oppure bianco o alla banana
100 g Zucchero a velo
una spruzzata di Succo di limone
600 g Banane Congelate a pezzetti

Mettere nel boccale lo zucchero. 12 Sec. Vel Turbo. per farlo diventare a velo....Inserire le banane a tocchetti congelati 10 Sec. Vel. 3.Aggiungere il succo di limone e lo yogurt e mantecare 40 Sec. Vel. 3 e poi qualche Sec. Vel. 6 e qualche Sec. a Vel. 8. Deve diventare cremoso.

RAGU' DI TONNO FRESCO



RAGU' DI TONNO FRESCO


ingredienti: 

250 g di tonno fresco 
1 cipolla 
1 spicchio d'aglio
200 g di polpa di pomodoro
50 ml di vino bianco
150 g di pisellini freschi o surgelati
sale pepe q.b.
olio di oliva q.b.

procedimento:
Tritate il tonno: 5 sec. vel 7 e tenetelo da parte.
senza lavare il boccale, tritate la cipolla e l'aglio: 5 sec. vel 7, riunite sul fondo con la spatola, aggiungete olio di oliva e soffriggete: 3 min. 100° vel 1.
Unite il tonno macinato e rosolatelo: 5 min. temp. Varoma vel soft antiorario , sfumate col vino bianco e lasciatelo evaporare: 5 min. temp. Varoma vel. soft antiorario.aggiungete la polpa di pomodoro, i pisellini e mezzo misurino di acqua calda, regolate di sale e pepe
cuocete il sugo: 10 min. 100° vel. soft antiorario.

sabato 23 maggio 2015

IRIS ALLA CREMA



IRIS ALLA CREMA

colazione da bar tipica siciliana 


si ringrazia per la foto e la ricetta: sogni di zucchero.

INGREDIENTI:
500 grammi farina manitoba oppure 0
50 g burro morbido a temperatura ambiente
25 g lievito di birra
1 uovo
250 g latte
50 g zucchero semolato
50 g acqua leggermente tiepida

per impanatura:
q.b. pangrattato
3 uova
un pizzico di sale

per le creme:
1 litro di latte intero
160 g farina 00
1 fialetta aroma rum
1 bustina di vanillina
4 tuorli
250 g zucchero
2 cucchiai di cacao amaro

q.b. olio di oliva o olio per frittura

Procedimento:
preparare la crema pasticcera:
mettere tutti gli ingredienti nel bimby tranne il cacao e lavorare 15 minuti 90° vel.4...togliere meta' della crema e metterla in una ciotola....nella meta' rimasta inserire il cacao e amalgamare 15 secondi a vel.4....mettere in un altra ciotola e porre le creme da parte a raffreddare....
lavare il bimby e preparare l'impasto:
inserire nel bimby il latte il lievito 2 minuti 37° vel.2...aggiungere la farina,il burro e impastare a vel.spiga per 3 minuti ....unire l'uovo e lo zucchero,lavorare x altri 2 minuti a vel.spiga....aggiungere l'acqua leggermente tiepida e impastare x 3 minuti a vel.spiga....l'impasto dev'essere soffice, Rilavoratelo leggermente con le mani e formate una palla mettendola dentro un contenitore oleato....coprite con la pellicola e una tovaglia e metterlo a lievitare per 2 ore nel forno con la luce accesa, o cmq in un luogo caldo...
Trascorso questo tempo stendere l'impasto di circa mezzo centimetro di altezza e ritagliare da esso dei quadrati ...distribuire al centro un bel cucchiaio di crema ....farne alcuni con crema bianca e altri con crema al cacao....chiudere a saccottino tirando i lembi ricongiungendoli al centro in modo da intrappolare la crema cercando di creare una palla...sigillare bene...una volta riempiti di crema tutti gli iris cominciando da quelli preparati per primi, passarli nelle restanti uova battute con un pizzico di sale e poi nel pangrattato ....friggerli 2 alla volta in abbondante olio non troppo bollente....
far perdere l'unto su carta assorbente e servire tiepide.

venerdì 22 maggio 2015

CIAMBELLA CIOCOCAFFE'

CIAMBELLA CIOCOCAFFE' 

RICETTA INVIATA DALLA NOSTRA AMICA  ELENA COLONO



mercoledì 20 maggio 2015

FINOCCHI AL VAROMA E GRATINATI IN FORNO


FINOCCHI AL VAROMA E GRATINATI IN FORNO


Ingredienti:

4 Finocchi
250 ml di Panna da cucina
q.b.pepe nero 
q.b. Prezzemolo tritato
q.b. Parmigiano reggiano o grana grattugiato e a tocchetti
q.b. Pangrattato
q.b.Sale
600 gr di Acqua
q.b.Olio d'oliva
1 spicchio d'aglio

Preparazione:
Lavate i finocchi, tagliateli a spicchi e metteteli nel varoma. Aggiungete nel boccale del bimby 600 gr di acqua, un po’ di sale lo spicchio di aglio tagliato a meta'; sistemate il varoma e cucinate per 30 minuti a velocità 2.
A cottura terminata togliete l’acqua dal boccale del Bimby ed iniziate a riscaldate il forno portando la temperatura sui 190 gradi.
Prendete ora una teglia, cospargete sul fondo un po’ di olio d’oliva e sistemate i finocchi appena cucinati.
Preparate infine il composto da mettere sui finocchi: mettete nel boccale il prezzemolo tritato, il pepe nero, la panna, il parmigiano reggiano o il grana grattugiato, un pizzico di sale ed azionate il Bimby per 10 secondi a velocità 3.
Cospargete con questo preparato i finocchi sistemati sulla teglia, aggiungete un po’ di olio d’oliva, una spolverata di pane grattugiato e mettete in forno per 15 minuti. a piacere potete anche aggiungere in mezzo del parmigiano o grana a tocchetti...fate raffreddare e servire tiepidi o freddi....

lunedì 18 maggio 2015

CIAMBELLA PHILADELPHIA E GOCCE DI CIOCCOLATO

CIAMBELLA PHILADELPHIA E GOCCE DI CIOCCOLATO

RICETTA SUPER TESTATA


ingredienti:

250 gr di farina 00
250 gr di zucchero 
250 gr di philadelphia 
40 gr di burro
3 uova
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
gocce di cioccolato a volonta' preferibilmente messe a congelare

Montare le uova con lo zucchero 6 min. 37° vel. 3... Unire il philadelphia, il burro morbido, la vanillina, farina e lievito setacciati 20 sec. vel. 5 Versare l'impasto in una ciotola, amalgamare le gocce di cioccolato... Versare in una tortiera imburrata e infarinata e infornare a 170° per 30 minuti circa... dipende dal forno controllare 10 minuti prima con uno stecchino la cottura.

venerdì 15 maggio 2015

TORTA DELL'AMORE

TORTA DELL'AMORE 

CON CREMA DI MASCARPONE E FRAGOLE

di: Patrizia Aureli

Fare 2 pan di spagna con : 
260 gr di farina 00
260 gr di zucchero
260 gr di uova (circa 4)
50 gr di acqua
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale. 

Nel boccale mettere le uova,farina,zucchero,50 sec.vel.5....Passati 25 sec.aggiungere l'acqua dal foro e dopo altri 15 il lievito e il sale.versare in una teglia di 30 cm imburrata e infarinata e cuocere in forno statico per circa 30/40 minuti....lasciare freddare e tagliare a 2 dischi le torte ...in tutto dovete ricavare 6 dischi...bagnare gli strati della torta ...x la bagna :
In un pentolino far bollire 500 gr di acqua con 200 gr di zucchero, quando e' freddo aggiungere 100 gr di maraschino
x la crema: Sbattere 4 tuorli con 250 gr di zucchero , aggiungere 500 gr di mascarpone e amalgamare il tutto,farcire gli strati della torta mettendo anche gocce di cioccolato .

Decorare la torta mettendo intorno i savoiardi passandoli nella panna per farli aderire meglio e legarli con un nastro... Montare 500 gr di panna e decorate la torta come foto con 3/4 cestini di fragole !!!

mercoledì 13 maggio 2015

NASTRINE CON IL BIMBY



NASTRINE CON IL BIMBY


INGREDIENTI:
220 gr di farina manitoba oppure 0
250 gr di farina 00
250 gr di LATTE TIEPIDO
7 gr di LIEVITO DI BIRRA
50 gr di DI ZUCCHERO
50 gr di BURRO
1 SCORZA DI ARANCIA GRATTUGIATA
3 TUORLI
1 PIZZICO DI SALE

per la farcia:
120 g di BURRO
120 g di ZUCCHERO DI CANNA

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale tranne che i 120 gr di burro e lo zucchero di canna , impastare per 4 minuti a velocità spiga ottenendo un impasto morbido elastico , lasciare lievitare nel boccale chiuso per 4-5 ore fino al raddoppio del volume ....
sul piano di lavoro infarinato con un velo di farina mettere l'impasto e dividerlo in due parti uguali ..
tirare una sfoglia sottile a forma rettangolare , lasciare riposare per qualche minuto , nel frattempo nel boccale pulito mettere i 120 gr di burro e i 120 gr di zucchero di canna impastare per 20 secondi a velocità 3-4 , togliere e mettere da parte ...
passare di nuovo il mattarello sulla sfoglia e pareggiate i bordi con un coltello affilato ...iniziare a spalmare la farcia di burro e zucchero su una piega di sfoglia dal lato della larghezza sarà stata all'incirca sui 10-15 cm e no su tutta la lunghezza , formare la seconda piega spalmare la farcia e proseguire a forma di zig-zag a strati con la farcia , fino a completare la sfoglia , l'ultimo strato non va spalmato mi raccomando , completate anche l'altra sfoglia ..per ottenere un risultato a soffietto... minimo dovranno essere 5-6 strati ..
con il mattarello passare sulla sfoglia a soffietto dalla parte della lunghezza con delicatezza per appiattirla leggermente e per far aderire al meglio uno strato di sfoglia all'altro ....
tagliare dei pezzi larghi di 1 cm 30 circa tirare leggermente con le mani e passare appena con il mattarello , arrotolare a metà formando tipo delle caramelle , schiacciare appena con il palmo della mano le nastrine.. cospargere con la granella di zucchero di canna , appoggiare le nastrine sulla placca da forno rivestita con carta oleata , lasciate lievitare per 1:30 circa e passate in forno caldo a 180° per 15 minuti circa , togliere dal forno e lasciare intiepidire prima di gustare ....
P.S. la mattina potete riscaldarle nel microonde per qualche secondo.

martedì 12 maggio 2015

SANGRIA CON IL BIMBY

SANGRIA CON IL BIMBY


Ingredienti x 6 bicchieri
3 pesche, sbucciate, private del nocciolo e tagliate a meta'
1 arancia
1 limone
150 g di zucchero
600 g di vino rosso
330 g di sprite
150 g di cubetti di ghiaccio
40 g di Vermouth
40 g di Brandy
40 g di Gin
½ cucchiaino di cannella in polvere

Mettere nel boccale le pesche, tritare 3 sec. vel. 4. Trasferire in una ciotola di vetro di grandi dimensioni o una caraffa di circa 2 litri e tenere da parte. Usare l'apposito coltellino per pelare la scorza dell'arancia e del limone in un'unica lunga striscia da usare come decorazione e tenerle da parte. Togliere anche la parte bianca della scorza dell'arancia e del limone e mettere la polpa nel boccale. Aggiungere lo zucchero e polverizzare 1 min. vel. 10.
Unire gli ingredienti rimasti e mescolare 1 min. vel. 2.
Trasferire nella ciotola con le pesche e decorare con le scorze dell'arancia e del limone tenute da parte. Servire.

domenica 10 maggio 2015

TORTA FREDDA CIOCCOLATO E PANNA

TORTA FREDDA CIOCCOLATO E PANNA

 RICETTA SENZA COTTURA


INGREDIENTI:
x la base di biscotti :
2 pacchi di biscotti oreo oppure 250 gr di biscotti al cacao
100 g di burro morbido

x la crema al cioccolato:
500 GR DI LATTE INTERO
140 GR.DI ZUCCHERO
2 TUORLI
65 GR. DI FARINA 00
UNA BUSTINA VANILLINA
1 FIALETTA AROMA RUM (FACOLTATIVO)
3-4 CUCCHIAI DI CACAO AMARO IN POLVERE


PER LA BASE DI PANNA:
PANNA VEGETALE X DOLCI DA MONTARE GIA' ZUCCHERATA ( MOLTO FREDDA)
1 CONFEZIONE DI GOCCE DI CIOCCOLATO

PREPARARE LA CREMA AL CIOCCOLATO:
VERSARE TUTTI GLI INGREDIENTI NEL BOCCALE DEL BIMBY E CUOCERE X 7-8 MINUTI A 90° VELOCITA' 4. ..FARE RAFFREDDARE BENE IN FRIGO PRIMA DI UTILIZZARLA.

NEL FRATTEMPO PREPARARE LA BASE DI BISCOTTI:
NEL BOCCALE VERSARE I BISCOTTI ,TRITARLI FINEMENTE 20. SEC/VEL 5 E METTERLI DA PARTE....SCIOGLIERE IL BURRO NEL BIMBY 2 MIN/50°/VEL 2... AGGIUNGERE I BISCOTTI TRITATI E AMALGAMARE IL TUTTO PER 20 SEC/VEL 4.. 
Versate il composto ottenuto su uno stampo a cerniera, rotondo o quadrato da 22-24 cm di diametro e compattare bene con il dorso di un cucchiaio o col fondo di un bicchiere e metterla in frigo a raffreddare per almeno 30 minuti...

MONTARE LA PANNA:
Inserite la farfalla nel boccale pulito e asciutto e montare la panna molto fredda per 2 min. a vel. 4...

COMPORRE LA TORTA:
PRENDERE LA BASE DI BISCOTTI DAL FRIGO ....Versare un po' piu' della meta' di panna montata sullo strato di biscotti e livellare con una spatola ,ricoprire con la crema al cioccolato spalmandola delicatamente... versare sopra la restante panna, infine distribuire le gocce di cioccolato... conservare in frigo almeno una notte ... tagliare a fette e servire..







GELATO ALLA NOCCIOLA

GELATO ALLA NOCCIOLA


INGREDIENTI:
80 gr di  Nocciole tostate
500 gr di Latte
200 gr di Zucchero
500 gr di Panna (non montata)
1 Cucchiaio di Amido di mais
1 Pizzico di Sale
2 bustine di vanillina

Inserire nel boccale le nocciole..5 Sec. Vel . 9 ...Aggiungere il latte, la panna, lo zucchero e il sale. 7 Min. 80 Vel. 3....Quando il composto sara' tiepido, la vanillina e l'amido . 5 Sec. Vel. 2 .
Versare in un contenitore largo e basso e metterlo nel congelatore per almeno 12 ore....
al momento di consumare il gelato,Tagliare il composto a pezzi e metterli nel boccale,20 Sec. Vel. 7 10 Sec. Vel. 3 mescolando con la spatola attraverso il foro del boccale...Sistemare nelle coppe le palline di gelato e decorare a piacere con nocciole intere o a granelli.

sabato 9 maggio 2015

TIRAMISU'


TIRAMISU' :

500 gr di mascarpone -4 uova- 80 gr di zucchero- 250 gr di savoiardi -1 tazza grande (come quella da latte) di caffè forte espresso zuccherato -mezzo misurino di Marsala -acqua q.b.-cacao amaro in polvere q.b., scaglie di cioccolato fondente q.b.


PREPARAZIONE:

Separare i tuorli dagli albumi. (Posizionare la farfalla) Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale 2 min. vel. 2-3. e mettere da parte. Montare i tuorli insieme allo zucchero a velo 3 min. vel.2-3 fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Unire il mascarpone e un cucchiaio di cacao amaro al composto di uova e zucchero, amalgamandolo bene 3 min. vel.2-3 mettere in una ciotola e aggiungere con delicatezza gli albumi a neve e con l'aiuto di una spatola amalgamare delicatamente dall'alto verso il basso. Miscelare il Marsala con il caffè zuccherato e l'acqua . Immergere velocemente i savoiardi nella bagna così ottenuta: i biscotti dovranno risultare ben imbevuti.Foderare il fondo di una pirofila con uno strato di savoiardi. Quindi stendere uno strato di crema al mascarpone, livellandolo con una spatola. Procedere con un secondo strato di biscotti inzuppati di caffe' e coprire con la rimanente crema. Decorazione: spolverare con abbondante cacao amaro e una manciata di scaglie di cioccolato , se volete creare un disegno a piacere spolverare sopra il cacao amaro abbondante zucchero a velo e togliere il foglio con il decoro.Riporre in frigorifero per almeno sei ore.



IL TIRAMISU' CHE HA PREPARATO LA MIA CARA MAMMINA (AMANTE DEL BIMBY)
 X IL MIO COMPLEANNO

venerdì 8 maggio 2015

GELATO ALLA NUTELLA SENZA UOVA

GELATO ALLA NUTELLA SENZA UOVA


INGREDIENTI:

250 gr di panna da montare
250 gr di latte 
50 gr di zucchero
150 gr di nutella

Mettere nel boccale lo zucchero, il latte e la nutella, cuocere: 6 min. 80 ° vel. 4 e mettere da parte a raffreddare. Nel boccale pulito e asciutto posizionare la farfalla e metterlo in frigo per almeno 30 minuti. Tirarlo fuori, versare la panna redda di frigo, montare x 3 min. vel. 3, deve risultare bella compatta. Unire al composto di nutella messo da parte e versare in un contenitore largo e basso e riporre nel congelatore per almeno 12 ore. dividerlo a cubetti non troppo grandi e metterlo nel boccale, mantecare: per 10 sec. vel. 9 e successivamente 20 sec. vel. 4 mescolando con l’aiuto della spatola attraverso il foro del coperchio. Servire subito o riporre nuovamente nel congelatore


giovedì 7 maggio 2015

BOUNTY

BOUNTY

Ricetta con e senza Bimby


INGREDIENTI x circa 12 SNACK


200 gr di cioccolato al latte o fondente
100 gr di farina di cocco
35 gr di burro
70 gr di zucchero
60 gr di panna liquida non zuccherata (va bene sia quella da cucina che x dolci)

PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:

Mettere lo zucchero nel boccale e polverizzare: 20 sec. vel 9. aggiungere la panna e il burro a pezzettini e sciogliere per 4 minuti a 50° vel 1...Aggiungere il cocco e amalgamare il tutto per qualche secondo a ve.2..Lasciare intiepidire e formare dei cilindretti. L’impasto, ancora troppo morbido, risulterà difficile da modellare ma non importa che la forma sia perfetta in questa fase della preparazione...(eventualmente potete formare delle palline) Sistemare i cilindri sulla carta forno e riporre in frigo a rassodare per circa un’ora..sciogliere il cioccolato: Spezzettare il cioccolato dentro il boccale e azionare il bimby per 8 sec.a vel. 7, e poi altri 3 minuti a 50° vel. 3. Aprire , raccogliere il cioccolato sul fondo e continuare: 3 minuti  50° vel. 3.....Togliere i cilindretti dal frigo ,che a questo punto saranno ben freddi e ben compatti quindi adesso sarà possibile modellarli facilmente e dare loro la forma desiderata....Mettere il cioccolato in una ciotola e Immergere un cilindretto alla volta nel cioccolato fuso e ricoprirlo interamente, ruotandolo con l’aiuto di una forchetta o di un cucchiaio.

Adagiare i bounty su un vassoio o su una teglia rivestita di carta forno...Fare riposare in frigorifero fin quando il cioccolato si sarà solidificato, infine trasferire i bounty in un contenitore o in un piatto da portata e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

PROCEDIMENTO SENZA IL BIMBY:

Versare la panna liquida in un pentolino, aggiungere lo zucchero e il burro.Scaldare a fuoco basso fino a completo scioglimento del burro. Togliere dal fuoco e aggiungere la farina di cocco.Mescolare energicamente fino a che la farina di cocco assorba tutti i liquidi. Lasciare intiepidire e formare dei cilindretti. L’impasto, ancora troppo morbido, risulterà difficile da modellare ma non importa che la forma sia perfetta in questa fase della preparazione.(eventualmente potete formare delle palline) Sistemare i cilindri sulla carta forno e riporre in frigo a rassodare per circa un’ora..Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato tagliato a pezzetti.Togliere i cilindretti dal frigo ,che a questo punto saranno ben freddi e ben compatti quindi adesso sarà possibile modellarli facilmente e dare loro la forma desiderata....Mettere il cioccolato in una ciotola e Immergere un cilindretto alla volta nel cioccolato fuso e ricoprirlo interamente, ruotandolo con l’aiuto di una forchetta o di un cucchiaio.Adagiare i bounty su un vassoio o su una teglia rivestita di carta forno...Fare riposare in frigorifero fin quando il cioccolato si sarà solidificato, infine trasferire i bounty in un contenitore o in un piatto da portata e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

mercoledì 6 maggio 2015

TORTA PARADISO



TORTA PARADISO 


ingredienti per la base:
100 gr di philadelphia 
50 gr di farina 00 
50 gr di fecola
1 uovo
1/2 bustina di lievito x dolci
1 fialetta di aroma alla vaniglia
1 pizzico di sale
50 gr di zucchero

per la farcitura:
80 gr di zucchero
2 albumi
100 gr di philadelphia

procedimento:

Polverizzate lo zucchero: 20 sec. turbo aggiungete l'uovo, la fialetta di aroma, il formaggio e frullate 20 sec. vel 4 unite le farine, il lievito e il sale: 1 min. vel 5 versate il composto in una tortiera del diametro di 16 cm. e infornate a 180° per 20/30 minuti,vi raccomando di controllare sempre la cottura con uno stecchino stando attenti che non si colori troppo il risultato deve essere delicato... nel frattempo preparate la farcitura; polverizzate lo zucchero: 20 sec. turbo posizionate la farfalla, versate gli albumi e un pizzico di sale, montate: 4 min. vel 2 versate in una ciotola, unite il formaggio e mescolate delicatamente dall'alto verso il basso per non smontare la crema tagliate la torta a metà e farcitela con la crema, può sembrare troppo liquida, ma dopo un'oretta di riposo raggiunge una bella consistenza ... chiudete la torta, cospargete con zucchero a velo ...

lunedì 4 maggio 2015

CREMA DI TONNO TIPO' SPUNTI'


CREMA DI TONNO TIPO' SPUNTI'

INGREDIENTI:
2 scatolette grandi di tonno
1/4 di cipolla bianca 
succo di mezzo limone
4 cucchiai di tahin : RICETTA INCLUSA

X IL TAHIN:
100 g sesamo chiaro
40 g olio di girasole o sesamo

PREPARARE IL TAHIN CREMA DI SESAMO:
tostare leggermente il sesamo in una padella facendo attenzione che non si bruci, metterlo nel boccale, tritare 30 sec vel 8, abbassarlo sul fondo, aggiungere l'olio, omogeneizzare 30 sec vel 10, abbassare sul fondo e ripetere l'operazione... togliere il tahin dal boccale con la spatola e metterlo da parte in una ciotola.... mettere la cipolla nel boccale, tritare 5 sec vel. 7, aggiungere il tonno, 20 sec. vel 6. Aggiungere con le lame in movimento 4 cucchiai di tahin preparato in precedenza e il succo di limone, amalgamare 20 sec,. vel.4.
Servire con crostini,sulle uova sode sulle crudita'o spalmare sul pane.

GELATO AL COCCO

GELATO AL COCCO

ingredienti:
300 gr di Latte intero 
250 gr di Panna fresca

1  albume Non montato
50 gr  di cocco grattugiato (farina di cocco a scagliette)
2 cucchiai di vanillina
80 gr di Zucchero 
30 gr di Maizena (amido di mais)
1 vasetto di Yogurt al cocco


Mettere lo zucchero nel boccale e Farlo a velo 15 secondi vel.9... Aggiungere nel boccale il latte, la panna, il cocco, la vanillina,e la maizena. 7 Min. 90° Vel. 4.Versare il composto in un contenitore basso e largo, lasciare raffreddare e poi mettere nel congelatore... togliere dal freezer il composto  e tagliarlo a pezzi. Inserire i pezzi nel boccale 20 Sec. Vel. 6....Aggiungere  l’albume e lo yogurt.... 1 Min. Vel. 4. ...Servire subito.