mercoledì 24 giugno 2015

FRAGOLE AL CIOCCOLATO

FRAGOLE AL CIOCCOLATO

OGGI VI VOGLIO STUPIRE !


INGREDIENTI:


1 cesto di fragole belle grandi 

x la copertura; glassa al cioccolato:
- 200 g di cioccolato fondente
- 40 g di acqua

Esecuzione glassatura:
Tritare il cioccolato per 7 sec. vel. 8. Unire l’acqua.
Fare sciogliere per 3 min. 50° vel. 2/3. Lasciare raffreddare leggermente la preparazione. tagliare la calotta della fragola dove c'e' il ciuffo verde e svuotarla con l'aiuto di un coltellino affilato, nell'altra estremita tagliarla pochissimo in modo da farla stare in piedi....tuffare il fondo della fragola, la parte non svuotata, nella glassa e appoggiarle in piedi , su un foglio di carta forno ...fare raffreddare x far si ke la glassa si solidifichi...

x la farcitura; crema cioccolato:
Ingredienti:
- 300g di cioccolato fondente
- 300 g di panna x dolci


Esecuzione;
Tritare il cioccolato per 9 sec. vel. 8 e mettere da parte. Nel boccale versare la panna e scaldare per 5 min. 80° vel. 2. Unire il cioccolato e mescolare per 1 min. vel. 3 in modo da ottenere un composto liscio e lucido.
Mettere il boccale in frigorifero per 10 min. Una volta freddo inserire la farfalla e mescolare per 4 min. vel. 3. inserire la crema in una sacca da pasticcere e riempire le fragole ... oppure utilizzare un cucchiaino...