venerdì 3 luglio 2015

ANGEL FOOD CAKE/CIAMBELLA AMERICANA



ANGEL FOOD CAKE / CIAMBELLA AMERICANA


Ingredienti:
7 uova grandi
320 g di zucchero 
300 g di farina 00
100 g di olio di semi
170 g di acqua
buccia di limone grattugiata
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito x dolci
15 g di cremor tartaro

IL cremor tartaro e' un lievito, si puo' trovare al supermercato insieme al lievito per dolci.

Procedimento:
Inserire nel boccale la farfalla. Mettere gli albumi e il cremor tartaro e montare a velocità 3 per 5 min. fin quando risulteranno a neve molto ferma, eventualmente continuare a montare (mettere da parte). SBATTERE I TUORLI CON LO ZUCCHERO A VEL.4 PER ALMENO 5 MIN. CONTROLLARE CHE SIANO DIVENTATI CHIARI E SPUMOSI, solo a questo punto aggiungere: olio, acqua, bucia di limone grattugiata, vanillina, farina e per ultimo il lievito. Infine unire i bianchi montati a neve moscolando in maniera molto delicata dal basso verso l'alto...mettere l' impasto nell' apposita teglia per torta americana (mi raccomando senza imburrare). IL DOLCE VA COTTO A 180° PER 1 ORA , FARE SEMPRE LA PROVA STECCHINO IN QUANTO I FORNI NON SONO TUTTI UGUALI.SFORNARE E CAPOVOLGERLO SENZA TOGLIERLO DALLA TEGLIA. ESTRARRE LA TORTA SOLO QUANDO SI STACCHERA' DA SOLA. 

N.B. UTILIZZARE LA TEGLIA ADATTA PERCHE' CRESCERA' MOLTO .

ESEMPI DI COME POTER CAPOVOLGERE LA CIAMBELLA AMERICANA 

ESEMPIO DI TEGLIA ADATTA A REALIZZARE LA ANGEL FOOD CAKE