giovedì 20 agosto 2015

PASTA CON ZUCCHINE E GAMBERI

PASTA CON ZUCCHINE E GAMBERI


INGREDIENTI:
1 kg di gamberi, pesarli senza averli puliti
2 zucchine
1 Spicchio di aglio
mezza cipolla
100 grammi vino bianco
30 grammi olio extra vergine
50 grammi acqua
1 cucchiaino colmo di dado vegetale Bimby oppure mezzo dado

350 grammi di pennette
900 grammi di acqua x cuocere la pasta
scorze di gamberi
1 cucchiaino colmo di dado vegetale Bimby o mezzo dado per insaporire l'acqua di cottura

PROCEDIMENTO:

PER PRIMA COSA:PULIRE I GAMBERI E METTERE DA PARTE LE SCORZE...
Mettere nel Boccale aglio e cipolla 3 secondi velocità 6.
Inserire l'olio 3 minuti 100 gradi velocità 1.
aggiungere nel boccale le zucchine a pezzi grandi e tritare 2 secondi velocità 5.
Cuocere 5 minuti 100 gradi velocità soft antiorario
Mettere nel boccale il vino e 150 grammi di gamberi,sgusciati,i 50 gr di acqua e un cucchiaino di dado vegetale bimby .o mezzo dado..
Inserire il cestello con dentro il resto dei gamberi.puliti
Cuocere 10 minuti  temperatura varoma velocità soft antiorario
Togliere dal boccale i il cestello con dentro i gamberi cotti a vapore, prelevare il sugo dal boccale e mettere da parte...lavare le scorze dei gamberi che avevate messo da parte e Inserirle nel boccale ,aggiungere 900 gr di acqua e far bollire 15 minuti temperatura varoma velocita' 1..Filtrare il brodo dalle scorze col cestello e reinserire il brodo ancora bollente nel boccale (dovete pesare circa 750 gr di brodo ,se ne avanza mettetelo da parte ) riportare il brodo a bollore per qualche minuto a temperatura varoma vel.1...e appena che il brodo ha raggiunto il bollore aggiungere la pasta e cuocerla per il tempo indicato sulla confezione, a 100°velocita soft antiorario ...Gli ultimi 3-4 minuti di cottura ,aggiungere il sugo messo da parte precedentemente, assaggiare , aggiustare di sale  e continuare a cuocere la pasta portando la temperatura a varoma....servire calda... le dosi di questa pasta sono per quattro porzioni.